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白酒小知识|为什么白酒不能冰镇着喝?

发布时间:2022-08-24 15:05 浏览次数:
喝酒,喝的是一种淋漓畅快。无论是仔细品酒,还是随意饮酒,关键是你喜欢喝,喝的酒刚好适合你的口味。
 
尤其是炎炎夏日,酒水购买量猛增。除了传统的啤酒,白酒已经成为每个人餐桌上常见的一种酒。但是,你有没有注意到,喝啤酒的时候可以喝冰镇啤酒,喝白酒的时候不去喝冰镇白酒。所以这里有个问题:白酒冰镇着的能喝吗?
 
白酒小知识|为什么白酒不能冰镇着喝?
 
白酒不适合冰镇后再喝吗?
 
是的,白酒作为一种液体,在性质上和啤酒差不多。可以直接放入冰箱冷藏。拿出来后像冰水一样清爽。有点要注意的是,一旦温度降到十度以下,白酒的味道就会变。
 
在白酒的储存过程中,如果温度和湿度不当,会对酒产生一些副作用。因此,有人认为适宜将酒冰镇后饮用。其实这种做法是不正确的。
 
另一种保持冰镇的方法是将白葡萄酒倒入杯中,然后加入冰块。这种冰镇法可见于国外高度酒类如威士忌、杜松子酒、朗姆酒等的饮用方法。但对白酒肯定不合适。因为冰块融化后的水会破坏白酒原有的协调性,也降低了白酒的度数。
 
为什么生活中不见有人喝冰镇白酒?
 
最大的原因是冰镇白酒不好喝。白酒温度降低,原有风味大打折扣,甚至出现其他不愉快的味道。
 
白酒本身就有苦味,它包含甜味、酸味和辣味。这是因为白酒是粮食酒,酿造出来的风味自然有粮食发酵的味道。酒冰镇后,随着温度降低导致白酒发酵中微生物的沉淀,如脂类、醛类等,这样白酒变浑浊,不再清澈,口感变差。
 
如果你不在乎白酒的味道,不在乎是否变得浑浊,只想喝一口冰镇白酒,倒是可以试试。但需要注意的是,喝冰酒不可掉以轻心,因为喝冰酒时舌头容易麻痹,灵敏度受到影响。
 
这样一来,你喝不到白酒原有的浓郁口感,也尝不到它原有的粮食酿造风味。其次,白酒加冰,刺激性下降,你很容易多喝几杯。在没有意识到自己喝得比平时多的情况下,极易饮酒过量。喝酒后醉得更快更严重,也就容易影响健康。
 
白酒的适宜温度是多少?
 
白酒作为粮食白酒,其实是有自己的适宜温度的。酒厂检验白酒时,室内温度和白酒温度都是需要的。
 
室内温度应在20-25摄氏度之间,白酒样品应在平衡的环境中保持24小时,以保证白酒温度最适合饮用。在国家标准中,白酒的温度为18~25摄氏度进行感官评定。
 
这个温度正好是室温下的白酒温度。所以白酒不需要冰镇,反而是正确的。
 
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