冬季，在饮食上要“温补”。
在寒冷的冬天里，最幸福的事情，莫过于邀请三两好友，吃着火锅，聊聊天，小酌几杯，既惬意又暖身。
那么在酱酒文化中，冬季饮用酱酒，什么样的温度最为适宜，既能暖身，又能尽喉舌之畅呢？
应在适宜温度下喝酱酒。
不同的温度会影响酱酒香味成分的挥发以及酒分子在口腔中的扩散速度，所以酱酒最好在适宜的温度范围内喝 ，才可以感觉其最佳风味。
酱酒的酸、甜、苦、辣、涩的强弱程度，其实都与温度有着一定的关系。一般来说，甜味在37℃左右时最能品味出来；当酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；而苦味则随温度升高而味感减弱。
高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而增加。
这样来看，21°c—35°c是最合适的温度！
冬季喝酒，还有这些要注意：
一、选择合适的地方喝酒
虽然冬季比较冷，一旦您喝了白酒，就会发热，不怕冷！所以冬天选择喝酒，不适合选择在温度较高的地方，空调的温度不要调得太高，在外面喝酒的话温度适度很重要，这样第二天不会产生头疼的现象。
二、不能空腹喝酒
空腹喝酒可能会引起身体不适，对内脏不好，严重的可能会酒精中毒。所以我们喝酒之前一定要吃点东西，例如喝酒前多吃点菜，或者边喝酒边吃菜，减少酒精对胃的刺激，也可以可以喝些牛奶，吃一些肉和鸡蛋，这些高蛋白的东西可以和酒精结合，减少酒精对内脏的伤害。
了解了不同的温度对酱酒的影响之后，朋友们，是时候约一杯酱香醇厚的金沙古酒来亲身感受一下啦！
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