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性价比高的酱香型白酒有哪些?

发布时间:2022-07-25 17:23 浏览次数:
说到酱香型白酒,很多朋友都发现了这样一个问题,但凡市面上卖的比较便宜的,口感一般都不咋地,而口感不错的动辄就几百块钱,为什么会出现这样的情况呢?
 
在这里小编要和大家科普一下关于酱香型白酒的知识,大家就知道为什么较好的酱香酒价格普遍偏贵的原因了。
 
酱香型白酒根据酿制工艺不同可以分为三类,即坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒,这三种酱酒不仅酿制工艺有着天壤之别,而且口感也是差距甚远。
 
性价比高的酱香型白酒有哪些?
 
首先说坤沙酒
 
它是贵州茅台酒传统大曲坤沙“12987”工艺酿制的,其采用仁怀地区所产的优质红樱子糯高粱为原料,且破碎率不高于20%,需要经过一年酿制周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵以及7次取酒,而且基酒酿制好后至少要窖藏3年,再勾兑,然后再窖藏1年方可出厂。像我们所熟知的飞天茅台、青花郎等知名酱酒,所用的都是这种工艺。
 
坤沙酒是最正宗酱香酒,它的酿制具有“三高三长”的特点,即高温制曲、高温堆积、高温镏酒以及制曲时间长、酿制时间长、储存时间长,而且它的口感也是三种酱酒中最顶尖的,具有酱香浓郁、酱味儿突出、绵柔醇甜、幽雅细腻、回甘明显、层次分明、空杯留香等特点。 这种酒是经得住长期存放的,所谓越老越好喝就是如此吧。    
 
其次就是碎沙酒
 
碎沙酒是坤沙酒的简易版,它对原料要求不严,用的是破碎的高粱,另外它也不需要复杂的酿制流程,一般蒸煮2到3次就能取完酒,而且不需要长时间窖藏以及复杂的勾兑工艺。
 
当然碎沙酒的口感是不能和坤沙酒相提并论的,即便是优质的碎沙酒也没有坤沙酒的漆味感,虽然入口也算柔和,有甜味儿,但是酱味儿不足,即便到中段有所提升也是绵软无力。
 
碎沙酒主要是用于婚宴、聚餐等场合,因为其入口不辣,而且酒质绵柔,不会伤身体,所以是不错的选择。而且,现在随着市场竞争的激烈,坤沙酒的价格也是逐渐提升,所以人们也开始追逐起低廉的碎沙酒了。但是碎沙酒虽美,终究是不如坤沙酒的,所谓“一分钱一分货!”这句话也不是没有道理的。  
 
性价比高的酱香型白酒有哪些?
 
最后是翻沙酒
 
翻沙酒的酿制工艺更加简陋,它是直接用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟与新高粱、新曲药酿制的,酿制周期更短、工艺更加简单。
 
而且翻沙酒还会有一股子酸味,很不好闻。翻沙酒是酱香酒里最差的口感,其酒质、风格都与坤沙级酱香白酒相去甚远。
 
翻沙工艺是指:用第九次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱和新曲药进行酿制的酿酒技术。其实这一酿造工艺是比较简单的,也就是说它是在坤沙酒生产工艺流程的基础上简化了蒸煮过程。
 
其实就像我们现代人在蒸馒头的时候,只需要先发酵好后面的操作步骤,然后将蒸锅中的酒醪装入容器密封发酵即可!由于使用了第一次蒸煮出的酒糟,在第二次蒸制时,酒糟与空气接触时间长、发酵彻底、发酵完成,所以酒糟中带有的酸性物质会挥发掉大部分。
 
因为这两种原料本身的发酵程度不同,从而使得酒体在酸、甜、辛、辣的特征上又各具特色。如果是纯粹的使用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟来生产酒,那么它们的品质肯定是没问题的,但是这样的做法成本会更高一些。
 
所以,这样的工艺就被称之为“翻沙”了!其实我们可以想见,这样的酱酒喝起来不仅没有坤沙级酱香白酒的酱香味儿那么浓厚,其酒质口感还稍逊一筹。  
 
也正是因为坤沙酒对原料的严苛,酿制工艺复杂且酿制周期漫长,因此这类酱酒一般价格都不便宜。
 
性价比高的酱香型白酒有哪些?当然,市面上也不乏一些高性价比的正宗坤沙酒,最后小编就分享几款性价比特别高的酱香型白酒:钻石三星钻石五星年份老酒6年年份老酒9年,有兴趣的朋友可以买几瓶尝尝
 
 
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