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酱酒知识|酱香型白酒放几年喝最好?

发布时间:2022-07-20 16:36 浏览次数:
一般的白酒保存都是一年以上,酱香型白酒更甚。但是在这之前,你得明确两个概念:
 
1、保存的白酒是什么?酱香白酒还是浓香白酒,清香?
 
2、保存多久后喝才好?有人说是一年半载,还有人说是五十年以上。其实不同的年份有着不同的价值,所谓“酒越陈越醇”,酱香白酒是越陈品质越高。但是不同年限的酱香酒口感和风味也会发生变化,因此建议在一定时间内饮用最佳。
 
那么具体到一瓶酒要存放几年呢?一般来说,酱香型白酒至少3-5年才能进入适饮期,浓香型酒在1-3年左右,清香型酒在半年到八个月之间。
 
酱酒知识|酱香型白酒放几年喝最好?
 
如何选择酱香酒?

对于普通消费者来讲,选购酒主要看两点:一是价格;二是品牌,一款酒的价格越贵就越好吗?答案显然是否定的。我们可选择口碑比较好的名品酒或大品牌出产的优质产品。当然,一些小的白酒企业生产条件和酿造工艺达到要求,一样可以生产出优质白酒。
 
而酱香型白酒因为独特的工艺,存放的时间也会相对要长一些,那么酱香型白酒到底可以存放几年呢?存放几年之后口感会更好呢?这应该是很多酱酒粉丝最关心的问题吧
 
酱香型白酒不仅可以囤着自己喝,还有很大的收藏价值,尤其是茅台酒,一瓶茅台老酒价值上千万,不过存放酱香酒大有讲究,有些人存放之后,不仅没有了价值,甚至连喝都不能喝了。
 
酱香老酒有着独特的魅力,它是时间熬出来的精华,今天就跟大家聊一聊酱香型白酒到底适合存放几年。
 
首先,要搞清楚酱香型白酒为什么需要存放?
 
我国的酱香酒一共有4种工艺,分别是坤沙、碎沙、翻沙、串沙,其中酒质最好的是坤沙工艺酿出来的酒,采用坤沙工艺酿造的酱香酒一般要经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,其次取酒,整个流程下来要一年的时间。
 
一般刚刚酿造出来的酒称为“新酒”,刚酿出来的“新酒”一般会含有大量的甲醇、杂醇油等物质,而且酒味比较冲,有很大的刺激性,需要窖藏3年以上才可以饮用,当然窖藏的时间越长,酒中的杂物就挥发得更完全,口感体验也更好。
 
其次,要了解酱香酒该如何存放?
 
窖藏
 
白酒在存放的时候受到四季温度变化的影响,过冷或者过热都会影响白酒的陈化过程,为了让酒体更好地发生“陈化”反应,很多大型的酒厂都设有专门的酒窖用来窖藏白酒,这也是最简单也最有保障的储存方法。
 
窖藏环境通风良好、温度和湿度都比较稳定,有利于有害物质的挥发和酒体的陈化,大约一年半之后,酒水当中的有害物质都能得到有效的挥发。
 
酱酒知识|酱香型白酒放几年喝最好?
 
洞藏
 
所谓的洞藏就是将白酒存放于自然山洞里面,有的还会放在天然的溶洞里面,但要选择干燥的洞穴,太过潮湿会损坏酒水品质。
 
山洞里的温度和湿度的变化比较小,对白酒的影响不是很大,洞藏的环境是天然的,经过洞藏之后的白酒会更香一些,不过与窖藏相比,会更复杂一些。
 
最后,酱香酒存放几年最好喝?
 
一款口感惊人的白酒,三分靠酿,七分靠藏,经过时间的洗礼之后,磨去新酒的火气与杂味,让酒水沉淀,阴阳协调,最终达到平衡状态。
 
酱香酒在贮藏的过程中,酒水当中的醇类物质和酸类物质可以发生反应,产生酯类物质,白酒之所以散发出香味,是因为含有大量的酯类物质,白酒发生这种反应至少需要一年,时间越长,产生的酯类物质就越多。
 
优质的酱香型白酒可以存放5-15年,但最佳饮用期是8-10年,在此期间的酱香酒,酒体醇厚丰满,酒香协调,只要存放得当,口感体验绝对是最好的。
 
如果大家对自己还不太把握酱香酒的存放时间和方式,担心自己会弄巧成拙,好酒变坏酒,那么不妨看看这款酱香酒,它们本身就算是老酱酒,如果还想要口感更好,拿回家再存放几年也是可以的。
 
 
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