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白酒是酱香型好还是浓香型好

发布时间:2022-06-09 16:02 浏览次数:
有人问我说,“你认为白酒到底是酱香的还是浓香的好呢?对于这个疑难问题一直存在着激烈的争论。那么我就来给大家分析分析吧!
 
白酒是酱香型好还是浓香型好:
 
酱香是以高梁和小麦等为原料,经由传统固态发酵工艺、品味调合、陈年窖藏、精心勾兑而成的具有酱香突出、优雅细腻、丰满醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点的蒸馏酒。
 
酱香白酒主要有以下几种香气:焦糊的糊香味、细腻的粮食酒香、浓郁的窖底老醇香,其中以细腻的粮食酒香为主导。入口后,口腔里面会有淡淡的甜味,饮后不上头,即便喝得有些多也很少醉人;而有些浓香型的白酒入口较甜(如某些浓香老酒),入腹时却感觉微苦,而且还伴有辛辣感。另外,酱香型白酒在口中的留香也比较明显,一般会持续5—8个小时之久。
 
白酒是酱香型好还是浓香型好
 
因酱香型白酒是经传统固态法发酵蒸馏而成的,具有酱香风味的白酒。其酒香以酱味为住,故称酱香型白酒。这种香气成分的含量多少,在很大程度上影响着白酒的香气。通过分析得知:酱香白酒挥发性成分多。根据国家检测部门抽样化验分析,每百毫升的酱香型酒中,乙酸含量高达1.8-2.6克,比浓香型(乙酸1.2-1.5克)高出1倍,比清香型(0.5-1克)也高出许多。
 
酱香白酒中存在sod和金属硫蛋等物质;酱香白酒还具有低沸点的脂类化合物等。这些特征,对酱香酒的香气、口味都起着重要的作用。酱香型白酒中的sod和金属硫蛋等物质也可能对某些香味成分起到保护作用。因此,从这个角度来说,适量饮用酱香酒确实有益健康。
 
但是酱香酒并不是喝得越多越好,过量饮用会破坏人体的酸碱平衡。饮用超出数量的酱香酒后,会使肝脏产生一定的伤害。另外,酱香型白酒由于其特殊的制造工艺,使得酒中存在大量的酸性物质。饮用太多会损伤胃黏膜和食管的上皮细胞,引起慢性胃炎及食管炎等病症。同时,饮用酱香酒还会诱发高血压等心脑血管疾病。因此,饮用酱香型白酒一定要适量适度。
 
浓香型酒是以高粱、小麦等多种粮食为酿造原料。它与酱香酒最大的区别是,浓香型酒入口醇和甘美,饮后有余香,适合大众消费,是四川、安徽、湖北、江苏、山东南部一带最常见和最受欢迎的白酒品类,尤其是川酒中的五朵金花——五粮液、泸州老窖特曲等更受消费者青睐。浓香型白酒的代表有剑南春、古井贡、全兴大曲酒、沱牌曲酒等,而浓香中的佼佼者非五粮液莫属了。
 
酱香型和浓香型白酒是我国白酒中最有名的两个香型,它们都各自具备不同的优点。但要说起哪种更好,恐怕每一个爱酒之人也很难作出判断。因此,本文就对这两款酒进行了深入的比较,并分析了其中的优缺点后得出结论:浓香型白酒在酿造过程中产量较高,价格适中,酒味丰满、醇厚;而在勾兑调制过程中,又使用的基酒的数量少、成本低,因而售价相应较为廉宜。这样,在市场上占据优势。而且,浓香型白酒由于口感柔顺,且饮后口留余香,所以受到众多消费者喜爱。

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