“只有酱香型白酒才最适合收藏，其他香型白酒不适合”、“酱香型白酒储藏陈酿效果最好，其他香型白酒变化慢的多”、“只要是名牌酒的代表作都可以收藏”……，诸如此类说法对不对？
明确告诉大家，这个说法是非常片面的。也是非常偏执的说法，不可轻信。
事实情况是，纯粮固态发酵白酒刚刚蒸馏出来的白酒，度数一般都比较高。一般为60度以上。只有大曲酱香型白酒七个轮次生产出来的酒的度数比较低，经过勾调之后也只有54度左右。
一般来说，白酒度数越高，酒体陈酿（也就是储藏）效果越明显。所以说，浓香型白酒、清香型白酒、凤香型、老白干香型等等都是如此，这些类型白酒度数高，陈酿效果明显，变化也最大。所以储藏时间比较短，一般一两年就可以勾调上市销售了。而酱香型白酒因为白酒度数比较低，所以需要长期储存（一般为四年以上）才能达到陈酿效果。
如果作为成品酒收藏来说，一般市场销售酱香型白酒普遍都是五十三度，这个度数是白酒体勾调配伍之后得到的度数，不需加水降度自然就是这个度数。所以酒内呈香呈味物质得以全部保留，因此酱酒的香味物质最多（目前测知有1400多种），而且伴随储藏时间越来越长，不断有新的呈香呈味物质生成。
反观浓香、清香、凤香、老白干等等在白酒储存半年或一年以后勾调，需按照市场要求进行加浆（一般为符合条件的深层地下水）降度，加水降度以后，酒体内一些不溶于水的酯类物质，自然就会沉淀而使酒体变得浑浊，这时候必须吸附和过滤才能够保证酒液清亮透明，经过这个工艺流程，白酒内一部分呈香呈味酯类物质就会丧失。所以，经过加水降度之后的酒变成了低度酒，这时候长期收藏的话，酒体还面临反复水解的过程，这时候的酒的老熟（陈酿）效果，就比不上五十三度以上的酱酒了。
当然，以酒调酒进行酒体设计的高度（50度以上）优质纯粮固态法白酒，完全是可以进行收藏的。
经过自己品鉴，38℃的储藏了四年的复刻版老特曲，酒质变化还是比较大的。但其它酒如果在加水降度后，因为酒体醇厚丰满度受到较大影响而添加香精香料，或者因为调整酒度加入食用酒精，酒体的老熟度（陈酿）效果就不明显了。相反，可能会越储藏越差。
中国名酒里边的有些低度酒，就是这样的酒，所以认为其成品储藏效果不明显而不具有收藏价值。这也是在行业内首次提出这个观点。虽然会触及某些名酒企业的利益，但这是客观存在的事实，不得不提醒酒友。
品鉴和收藏真正具备陈酿（老熟）效果明显的好酒，才是我们每个酒友的愿望。收藏界也不可一味强调文化价值、品牌价值等附属皮毛，如果没有陈酿（老熟）价值这个“皮”，神马都是浮云。
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