最近总有酒友给我推荐一款酱香酒，名字叫“金沙古酒”。饮用者表示，这种酱香型酒柔和醇厚，酱香风格突出，风味层次丰富。喝了之后不辣不燥，第二天也不头疼。喝起来清冽香甜，回味醇厚，细腻淡雅。日常聚餐，朋友聚会，月下独酌，节日送礼都是很不错的选择。可以说金沙古酒每一滴都是可遇而不可求的酒中珍品。
当想听酒友们把这款金沙酱香酒形容的这么好。就很迫不及待的想品尝一下。但是什么样的酒才是一瓶好的酱香型酒呢？
好喝的金沙酱香酒，可以像一个人。首先是五谷，因为根是酒的肉；二是曲，因为曲是酒之骨；第三是水，因为水是酒的血液；第四是工艺，因为工艺代表了酒的起源；第五是年份，因为年份代表酒的教育层次。
下面再详细介绍一下。
1.食物
粮食是以酒为主的，高粱是酿酒比较好的粮食。为什么苦涩的高粱是酿酒的好原料？这是因为高粱树皮中含有单宁和花青素，使高粱口感涩红，但酿出的酒很香。有点像葡萄。红酒酿造用的葡萄，如拉菲、奔富等，皮厚、涩，不太好喝。正是这种厚重难吃的葡萄皮，让红酒口感丰富，妖娆可口。皮薄葡萄甜，葡萄酒更差。
2.酒曲
酒曲起什么作用？可以决定酒的风格！为什么？因为在酿造过程中，使用了大量的酒曲。金沙古酒品牌酱香型酒，曲耗与粮耗之比为1:1。我们往坑里放一斤高粱，就得加一斤曲子。
酿酒用的酒曲量很大，所以酒曲决定了酒的风格。酒的味道好坏，70%是由酒曲来决定的。
3.水
水是酒的血液。每一种好酒都有好的水源。反之，没有好的水源，就不可能酿出好酒。五粮液有绵江，洋河靠近洋河，茅台、习酒靠近赤水河，金沙古酒则位于赤水河上游，得天独厚。
酿造，不是制作。制造业是工业生产和物理学；酿造是微生物发酵和生物学。是酿酒微生物在起作用，人类只是在创造一个适合微生物生长的环境。所以酿酒对环境要求很高。
4.工艺
工艺是酒的出生。浓香型工艺就是在地下挖一个坑，在泥坑里发酵。香的过程是把坛子埋在地下，在坛子里发酵。米香工艺是把坛子放在地上发酵。兼香工艺，多数偏向浓香工艺。工艺繁杂独特的酿酒工艺自然生产出不同风格的酱香型白酒来。
就像人的出身一样。工人、农民、干部、军人，不同的家庭背景，出来的人所具备的气质、性格，甚至价值观都不一样。
5.年份
年份代表酒的学历。有些人小学毕业，有些人高中毕业，有些人大学毕业，有些人博士毕业.不同学历的人，素质是不一样的。
这种酒酿造后，一周内出厂，相当于小学毕业；一年，相当于高中毕业；酿个三五年，相当于本科毕业；六年，相当于读研；二十年，相当于博士；三十年，那人家就是院士了。
综上所述，想要达到好的酱香型白酒的品质就需要在根、曲、水、工艺、年份这五方面下功夫了。
金沙古酒位于生态环境更优的赤水河上游地带。赤水河特殊的紫色砂页岩地质结构，富含多种有益人体健康的矿物质和微量元素。随着季节而变化的赤水河颜色，照应了“年年九月九，酒水酿美酒”的古时俗话，赋予了酱香型白酒神秘的高贵品质。
金沙古酒优选赤水河当地产的红樱子高梁作为酿酒原料，这种高粱颗粒大，淀粉含量高，中间有微小恍如刀刻的痕迹，当地人称之为“红粮”，是酿造上乘酱香酒的极品原料。
金沙古酒精挑细选每一粒黔北高原小麦作为制曲原料，在微生物勃发的自然环境，制造出酱香白酒的“酒曲”小麦制成的酒曲芳香四溢、别具一格，是金沙古酒酿造酱香白酒的绝佳法门，带给了酒体不一般的酱香魅力。
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