在波澜壮阔的中国文化历史中，酒文化的沉淀尤为厚重，它被称为“中国历史长河”中最靓丽夺目的一条文明支流。
中国酒文化，其本质也是中国的人际关系文化，其间蕴藏着伟大的东方智慧。因为我国悠久而丰富的历史，使得酒文化成为中国文化历史中根深蒂固的一种传统文化类型，并且在每个朝代都各有其特色。
唐朝时期，在当时繁荣的经济发展的推动下，酿酒业取得了很大的发展，且由于唐朝国力强盛，国家不设酒禁，酒文化在当时繁荣至极。
传说，有唐一代用曲酿酒，如米酒、温（酝）酒、肋酒等，深得当时达官贵人文儒雅士的钟爱，此即“金沙古酒”的早期雏形。
唐太宗李世民还曾两次用这大曲酿造的“自来酒”招待使臣，这自来酒也被后人称为“太宗御液”。
因为这位千古一帝的自来酒会，开创了独具一格的酒文化体验，曲酿酒渐渐成为默认的贵族阶层用酒，这同时也为千百年后现代蒸馏白酒文化的繁盛发展奠定了基础。
宋朝酒文化则是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化更丰富。
宋朝的开国皇帝太祖赵匡胤曾用一场简单的酒宴，收回了开国功臣的兵权，结束了地方割据的局面。
一场“杯酒释兵权”，从此开创了文官治理国家的新时代。
由此，宋朝的酒文化在浓郁的政治气息下逐渐发展。自唐朝就风靡的文人墨客们的“斗酒作诗”，到宋朝的时候变得更加盛行了。
宋朝的名人雅士将饮酒提升到一个更高的文化层次，加上宋代时期酿酒技术得到了很大提高，人们用来制作酒曲的原料也越来越丰富，也由此滋生了不少名酒品种。
宋代的张能臣著《酒名记》里，便收录了宋朝之酒名多达一百多种。
当时的皇亲国戚贵族们所酿之酒种类繁多，质量也是上乘。如流香酒、蒲中酒、绍兴酒等，这些都是最早的不同种类曲酿酒的雏形。
“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，不少文人墨客对当时的曲酿酒倍加赞赏，也因此留下许多流传至今的著名咏酒诗。
在民族大融合时代的元朝，由于疆域的扩大以及与西方交流的直接，人们从欧洲中亚引进了蒸馏提纯法，结合传统的酿酒工艺，发明了高度谷物蒸馏酒，俗称“烧酒”。
自此，中国酒界开始刮起一阵蒸馏酿酒的旋风，这股旋风来势之强劲，让传统的发酵酒行业都为之震动。
这蒸馏法酿造的烧酒便是近代白酒的前身，对于中国酒文化来说具有划时代的历史意义。
明朝初期，百废待举，生活困苦。明太祖朱元璋下令官员不得聚众饮酒。
而到了宣德年间，天下统一稳定后，当朝皇帝又开始倡导喝酒之风。此时宫廷开始自酿美酒，至于酿造方法，始终秘而不宣。
据说在藩王觐见、外使来朝等各种场合，皇帝都会赏赐大量的美酒下去，动辄上百瓶，当时有一种“头脑酒”深受将士们的欢迎。
有传说这宫廷自酿的头脑酒，便是源自唐代的曲酿酒。在经过元朝酿酒技术改进后，通过高粱谷物加曲酿蒸馏提纯，因其度数较高，部分人饮后会呈面色红润，故被称为“头脑酒”。
不少试过这种酒的人皆叹其“入喉炽烈，却回甘明显，实乃色味冠绝”。自此，高粱曲酿酒渐渐成为了这个朝代的主流酒。
到了清朝，清世祖顺治皇帝定鼎燕京后，在皇极殿举行了清朝入关后第一次大宴，这对于喜好饮酒的顺治帝来说，美酒自然是大宴上必不可少的一部分。
顺治初年，皇帝还在紫禁城明朝“廊下家”旧址附近，设立了“酒醋房”，用于酿造专供皇室的酒品。
据记载，其他的清朝皇帝也同样善饮，不管是节日、宴会、祭祀等公开活动，或是日常的活动，整个宫廷所需酒水量非常巨大，饮酒风潮盛极一时。
宫廷饮酒风气的盛行，渐渐推动着整个清朝酒业的繁荣。有文献上记载“八百里秦川”居民饮酒的一幕,至今仍让人感觉豪壮：“素不饮茶,早起入市群饮烧酒。”
而清朝酒业的繁盛，同样诞生了不少佳酿。其中最具代表的一款高粱曲酿蒸馏烧酒便在1915年的巴拿马万国博览会上崭露头角，从此中国白酒扬名于国际，开创了近代白酒的历史篇章。
曲酿酒素来历史已久，其名字随朝代以及谷物原料的更迭变化多次。
唐代的“太宗御液”，宋代的“流香酒”，明清的“头脑酒”、“烧酒”......一杯酒，浓缩了一部中国历史。
这期间饮酒文化的演变，也成为了每个朝代开创者所创造的盛世华章的缩影。
一杯曲酿转千年，笑看春秋醉华章。
这杯传承了千年岁月的曲酿酒，随着历史一起荡漾，在时光流转中，见证了每一个盛世开创，更启蒙了一代又一代的匠心之魂。
这其中最具代表意义的，便是传说源自盛唐时期的“太宗御液”—金沙古酒。1921年，金沙古酒以“慎初烧坊”之名，穿越世代，将这杯浓缩了千年盛世华章的曲酿，用匠心打磨，经时光淬炼，缔造了一个全新的品质传奇。
凝聚匠心之魂，开创一派酱香；
金沙古酒，柔派酱香开创者！
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