“周虽旧邦，其命惟新”，“苟日新，日日新，又日新”，自古以来，我们便不缺乏时新精进、开拓创新的精神，在这片土地上与天争命，创造了灿烂辉煌的华夏文明。
四千多年前，当世界大部分地区还处于一片荒芜时，我们已经在黄河流域建立了强大的国家机器；两千多年前，我们便结束了分封制，开创了中央集权的国家体制，有了系统的礼仪制度与哲学体系。
每一个时代，总有拓荒者勇往直前，开创下一个更加辉煌的纪元。
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而说起封建王朝的巅峰，大唐盛世当仁不让，称得上是万国来朝的最佳写照。
公元629年，时值唐太宗李世民登基三年，天下已定，盛世初显，回纥使臣前来觐见中原皇帝，敬献回纥方物。为彰显中原王朝的实力，太宗下令要举办一场别开生面的宴会来招待回纥使臣。
于是，惊艳世人的大唐自来酒会就此诞生了。
大唐的能工巧匠们在宝殿前建起一个高台，台上放着巨大的银瓶，银瓶左侧埋有地下管道。美酒通过管道直通台下，涌入银瓶，然后经银瓶下方的管道引出，直接注入使者们的杯中。
不见酒缸酒坛，也不见有人倒酒，美酒却源源不断地自动注入杯中，游牧部落的使臣团何曾见过这等奇景？他们将此视为天朝上国才有的玉露琼浆，开怀痛饮，美酒却仿佛无穷无尽，尽显大唐王朝的美丽富饶。
这次酒会取得了极好的效果，自此奏响了盛世大唐的序章。此后，在李世民的带领下，贞观之治由新生走向壮年，“天可汗”的威名声振寰宇，周边少数民族纷纷来朝。
647年，为了招待前来归附的北方游牧部落首领，唐太宗再次举行了自来酒会，他命人在天成殿前置银瓶于高坛，美酒如同泉水，自左阁内潜流，通于坛脚而汩汩涌至瓶中，又从瓶中通过管道不断注入饮者的杯中。
当时参与宴会的有数千人之多，可他们饮而又饮，饮之不尽，最后只喝了一半，还剩下一半。
唐朝开创性的举行的自来酒会，放在习惯了自来水龙头的工业时代来看，或许不算什么，但在当时的社会生产条件下，可谓是极大的震撼，令归附者愈发心悦诚服。
其实，从考古发现的酒器可以看出，商时期，饮酒已成为贵族宴会不可或缺的一环，而到了周，“礼”与“德”成为国家统治的工具，酒成为祭祀上的必备物品，形成了中国特有的“酒祭文化”。
随着社会生产力的发展，酒的用途也越来越广。汉代，张仲景将“酒”运用到医学中，让酒有了“礼”之外另一个重要的作用。
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到了魏晋南北朝时期，酒从贵族走向了民间，又从自酿自饮走向商业化。当时，清谈之风盛行，文人雅士常常相约饮酒作乐，“曲水流觞”就是出自这一时期。
及至隋唐，社会生产力大幅进步，“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”，酿酒行业进一步发展，如今被誉为“美酒河”的赤水流域在当时就已经有了较为完整的白酒业，在赤水上游，金沙境内的石场乡奢家糟房可以考证这一点。
在这个自信、开放、包容的国家里，各行各业都呈现出蓬勃向上的面貌，涌现了无数创新与发明。
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而受到自来酒会的影响，彼时用来招待使臣的酒名传天下，被称为“太宗御液”，民间争相追捧，极大的推动了酒文化的发展和酿酒业的发展。
李世民曾在 《置酒坐飞阁》中写到：“高轩临碧渚， 飞檐迥架空。莫虑昆山暗，还共尽杯中”。
武则天亦曾写道， “酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松”，写出了她游玩时饮酒的乐趣。
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李隆基的“曲终酣兴晚，须有醉归人” 则给我们描绘了盛唐下醉酒欢歌，尽情尽兴的宫中饮乐场景。
上行下效，不仅上层阶级爱酒，生活富足的普通唐朝百姓们也爱酒。它已作为一种生活必需品走入了人们的日常生活，使得民间酒肆的发展达到了另一波高峰。
纵观《全唐诗》收录的五万首诗作，与酒相关的已达万首，它的发展与大唐自身国力的兴衰荣辱密不可分，寄寓着多种的价值观念与情感追求。
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“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“ 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”， “ 李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”...从流传至今的诗篇中，我们仍可清晰的窥见大唐的繁荣。
金沙古酒最初的酿造理念便是来自“太宗御液”，而慎初斗酒正是取自于“李白斗酒诗百篇”之意，一代代酿酒人结合当地的生态环境，不断改进酿造技术，采他山之石以攻玉，纳百家之长以厚己，终于在漫长的时光打磨中，形成了独具特色的柔派酱香。
盛世气象，大国酱香，成于曲酿，流于九州。
那是开一朝盛世的号角，是创千年辉煌的序章。
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