目前，酱酒市场正处于井喷期，身边酱香酒的宣传越来越多，周围喝酱酒的朋友也逐渐多了起来，酱酒正从以前的小众品牌，走向如今的火热酱香市场。
然而，在酱酒迅速发展中，能让消费者真正满意的酱香型白酒少之又少。在这些酒企中，金沙古酒又是如何做到在3000家酱酒企业里独树一帜？
一、地理环境
酿酒——讲究天时，地利，人和；地理位置对于酱酒来说真的很重要。
在地球北纬28°附近，是业界公认的最适宜酿造白酒的地带。这里具有得天独厚的生态酿酒环境，气候温和，雨量充沛，适合微生物发酵。原粮、窖池、技艺、洞藏资源丰厚，被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
而赤水河流域就属于这一生态区域的核心地域之一。赤水河畔，从上游金沙县到茅台镇，再到二郎镇，构成了盛产高品质酱香酒的黄金三角。金沙古酒位于赤水河上游，在这里生产的酱酒品质好，勾调的产品口感、香味俱佳。
果真是，一方水土酿造一方好酒。
二、品质过硬
只要是酱酒爱好者，品过之后基本上都能很清晰地分辨出地坤沙酒的品质特征；坤沙酒用料讲究工艺复杂，酿造出来的酱酒无论是品质还是口感和香味，皆属上乘，这也是普通酱香型白酒和金沙古酒的最大区别。
而在制酒曲的这道工序上，原料的选取也是极为严苛。小麦是制作酒曲、发酵生香的核心原料。正宗酱酒大曲和高粱的比例一般为1 : 1，原料只选用优质冬小麦，实践研究表明，冬小麦是酿酒生物天然最好的培养基，以之为原料制作的酒曲含有数量和品种最多的微生物，众多微生物的代谢产物非常丰富，这最终决定了白酒香型成分的多样性。选用60%以上的软麦，颜色必须为金黄色，颗粒饱满、皮薄、无霉变（水分≥12.5%，带壳粒≤5%，杂质≤1%）。因为小麦中除了淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。
在金沙古酒的制曲车间，这些精挑细选的优质小麦需要经过粉碎、加曲母、踩制成坯、高温培养等多道工序。制成砖形、堆积、封盖，在60度的高温中发酵，在40天的发酵完成后，曲块还要经历6个月的贮藏。在整个培养过程中，那些茅台镇才有的得天独厚而衍存的诸多微生物，不断繁殖继而生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
而之后的重阳时节，这些富含多种微生物的曲饼遇上本地特产的糯红高粱，混合发酵酿造出正宗大曲酱香。所以有不少酱酒爱好者在品完金沙古酒后赞不绝口，要知道从一粒小麦磨成粉、制成酒曲、加入糯红高粱混酿成一杯美酒喝到嘴里，这个过程至少需要5年的时间。时间再长也经得起等待，金沙古酒一直遵循自然、恪守本真、精诚酿造，成全新一季的佳酿。
三、百年的传承工艺
在机械化生产的今天，手工古法技艺的传承是机器永远无法代替的文明。金沙古酒在遵循传统坤沙工艺的基础上，独创123456789酿酒工艺流程，不仅在一定程度上完善发展了传统酱香工艺，还使得金沙古酒拥有了其独有的品牌、历史的味道。
此外，除开工艺上的传承，酿酒师的作用也不可小觑，他们是自然与工艺之间的桥梁，用几十年的积累，酿造出一瓶瓶香甜醇厚的酱香白酒。中国国家级酿酒大师阮永利于2007年加入金沙古酒，见证了金沙古酒从传统酒厂转型至综合性酒业公司的飞跃发展，从事酿酒勾调工作40余年，是酱香型白酒非物质文化遗产传承人。
纵观未来，酱香型白酒的发展势必朝大品牌、高品质、生产集中方向发展。拥有历史、品质、品牌、生产加持的金沙古酒势必能成为酱酒市场上的又一匹黑马。
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