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开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊

发布时间:2021-10-04 15:43 浏览次数:
如果说,中国白酒是一本书,那么赤水河可以说是最有价值的点睛之笔。
 
回望蜿蜒起伏奔流不息的赤水河,这里诞生了众多的知名酒企和高品质好酒,令赤水河逐渐成为“名酒”的代名词,为中国现代酒业的蓬勃发展夯实基础。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
慎初烧坊,就是点缀这条美酒河的其中一点星光。
 
1921年,贵州金沙安底实业家黄开阳,以儿子“黄慎初”之名,为自己的酒坊起名,即日后名闻天下的贵州四大酱香白酒烧坊之一的“慎初烧坊”,也是金沙古酒的前身。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
清光绪末年,黄开阳利用经营食盐的机遇,多次赴茅台考察酱香型白酒的酿造技术和方法。无奈天赋受限,加之技术不到位,他所酿造的白酒始终没有达到标准。但黄开阳生产酱香白酒的信心和决心始终未变,于是他在逝世前将手艺传授给了其子黄慎初,并将烧坊改名为“慎初烧坊”。
 
为何要把烧坊取作“慎初”?
 
“慎初慎初,君子慎始,差若毫厘,谬以千里”,黄开阳希望黄慎初做一个有道之人,不忘初心,坚守匠心,以成大业。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
所幸的是,儿子没有辜负父亲的寄望。
 
黄慎初自幼聪颖过人,习武读书,年少时即随父亲行走商路,以至独当一面。在继承家业后,经过数年苦心发展,黄氏所经营的金沙特产“漆醋”闻名乡里,并随之发展了酿酒、榨油、旅店等实业,他还将父亲原来的酒坊迁移至安底陡滩,利用水力为动力,建起连串封闭式加工作坊。家族生意在安底镇欣欣向荣,一派红火。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
1928年,贵州、四川军阀混战,茅村与四川仅一河之隔,黔军时常进驻,百姓、工厂常受其骚扰。官兵派捐募款,为害厂家,以至茅村酒厂全部停产。彼时茅台镇上的民众终日提心吊胆,人心惶惶。而此时远离战火烽烟的金沙安底镇却平静如常,这千载难逢的机遇为黄慎初带来了信心。
 
家族生意虽有声有色,但慎初烧坊苦于酿造技术的问题,酒体品质一直没有得到很好的突破。此时眼见茅村山河动荡,酒厂停产导致工人停工,酒也停销,黄慎初想这对慎初烧坊来说兴许是个机会。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
1929年初,黄慎初决定亲赴茅村,寻找酿酒名师。机缘巧合下,他结识了茅台酒师刘开廷。在品过刘开廷所酿之酒后,他大为赞叹,认为刘开廷是真正的酿造大师。随后他再次亲赴茅村,邀请刘开廷到慎初烧坊工作。
 
原本对于去安底镇一事,刘开廷还是颇为犹豫。但由于当时军阀混乱,对当地酿酒产业以及民生带来了非常大的影响。为脱离险境,继续酿酒事业,同时感动于黄慎初的诚心与情谊,他思虑再三,最终决定随黄慎初到安底镇继续酿酒。
 
这年4月,黄慎初在三度赴茅村后,随带滑竿一乘到茅村迎接刘开廷。就这样,在黄慎初的“强行”安排下,刘开廷乘轿,黄慎初步行,穿山越岭直至金沙。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
据中国茅台股份有限公司厂志记载,“1929年金沙县安底人黄慎初先生,聘请茅台酒师刘开廷酿制酱香型白酒(茅台酒厂厂志第91页)”。
 
谁也没想到,在黄慎初一片赤诚之心的“三顾茅村”后,一段关于金沙地区酱香白酒的传奇历史竟由此开启。
 
在金沙经实地测试后,刘开廷发现安底镇物产丰富,水质好,土质好,老酒房微生物密集,能源丰足,是出佳酿的胜地。大家随即着手改造厂房增添设施,备料待时。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
为了让刘开廷安心酿酒,黄慎初始终对刘开廷尊重有加,从无有半点怠慢之心。据《金沙县志》记载,黄慎初“请茅台酒厂名师刘开廷制酒,刘师一家七口到黄家受到特别优待,老人安身,少年入学,既安心酿酒”。
 
1931年,刘开廷在慎初烧坊酿造的首批大曲酒终于面世。酒坛开启的一瞬,酱香四溢,沁人心脾。取“李白斗酒诗百篇”之意,借厂址“陡滩”谐音,他们将这款酒命名为“安底斗酒”。
 
至此,茅台大曲酱香工艺首次传承至金沙境内。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
一个人,一辈子能把一件事做到极致,便足以成就非凡人生。
 
作为金沙大曲酱香型白酒的开创者,黄慎初的酿酒之路并非一帆风顺,慎初烧坊的发展也并非一路红火。但黄慎初始终谨记父亲的教诲,慎思敏行,恪守初心,把酿酒当做一生为之追求和奋斗的事业去做。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
从独挑家族大梁,用赤诚之心寻得酒师,到开创金沙酱香白酒历史。
 
从坚持实业报国,用工匠精神酿造好酒,到成就贵州四大酱香烧坊。
 
他勇于探索,敢为人先,与一代酒师刘开廷联手再酿,用匠心复刻茅酒本源,开启了慎初烧坊的传奇之路,也为金沙地区的酿酒产业埋下了发展的“萌芽”。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
光阴荏苒,百年后的今天,慎初烧坊酿酒人在历经数代传承后,始终秉承“100年,只为酿造一瓶好酒”的传承理念,依托正宗的血脉底蕴,出类拔萃的品质,以“金沙古酒”之名,打造独具特色的柔派酱香,最终在酱香风口爆发的时代脱颖而出,一跃成为行业新晋黑马,再现百年荣耀。
 
开创者|君子慎初,成就一代传奇烧坊
 
君子慎初,成就一代传奇烧坊,开创金沙酱香历史。
 
金沙古酒,独创一脉柔派酱香,续写慎初百年辉煌。



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