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慎初精神(四):自强不息,百折不挠—我们的传家宝

发布时间:2021-06-08 17:53 浏览次数:
“天行健,君子以自强不息。”——《易·乾·象》
 
从上世纪起至今一百多年的时间里,是风云变幻的岁月,是翻天覆地的岁月,有大变革,有大作为,所有事物都无法置身局外,只能跟随历史的浪潮不停地向前翻涌。天道运转,刚强劲健,君子处事,也应效法于天,刚毅坚卓,发奋图强,力求进步,不可懒惰成性。
 
处世如逆水行舟,不进则退。
 
酱香君子 百年慎初
 
在这百年的岁月里,慎初烧坊也和其它老字号酒企一样,经历了无数的潮起潮落,触过暗礁,也涉过险滩,以自强不息、无所畏惧的精神气概,面对困难与坎坷,没有逃避,更没有退缩,凝聚集体的智慧与勇毅,让一个个难题迎刃而解,所谓自助者天助!
 
慎初烧坊
 
解放后,贵州四大烧坊中的成裕烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊,合并成为国营茅台酒厂。安底斗酒厂也积极响应国家新政,酝酿改革。以刘开廷为首的酿酒大师集中从安底迁往源村,建成新酒厂,以扩大产能,丰富产品线。1956年,酒厂开始国有化运营。改革开放后,国企改革的浪潮席卷全国,酒厂骤然面对市场经济的冲击,不免手忙脚乱,迎来了相当长的一段低谷时期。最困难的日子里,一度发不出工资。
 
酒厂窖藏
 
此时,阮永利站了出来。
 
当年那位凡事都要寻根究底、问个明白的一线酿酒工人阮永利,已成长为第三代传人里的佼佼者,担任酒厂主管生产的副厂长一职。他看出酒厂已经到了存亡危急的关头,沮丧情绪弥漫全厂,他不愿几代人引以为傲的大曲酱香酿造技术就此画上句号,毅然提出三大举措,试图力挽狂澜。
 
金沙古酒酿酒总工程师阮永利
 
首先,要人心齐。
 
阮永利表示,面对国企改革与市场经济的冲击,酒厂上下一定要团结,“我们不能吃老本,更不能坐吃山空,特殊情况下,我们工人应该团结起来,共渡难关”。在他的影响下,员工们主动集资维持酒厂运营,挺过了那段艰难岁月。
 
金沙古酒酒厂
 
其次,要出精品。
 
为了对白酒市场有一个更准确的把握,对未来的道路有一个更清晰的判断,阮永利多次前往茅台考察学习。回来后,总结出了一整套经验教训,下定决心放弃之前多种香型并行的生产线,重拾传统,主攻酱香型白酒
 
酱香型白酒品鉴
 
最后,要搞创新。
 
通过优化酒厂管理、产品品质、经营策略,阮永利带领酒厂淌过了这一时代的浪潮。1990年,酒厂从国营转为私有,从一开始生产几百吨到生产上千吨。三年恢复生产,酒厂运转得越来越好,效益再度腾飞。
 
酱香型白酒盲品
 
进入21世纪,伴随着改革开放的高速发展,中国社会发生了前所未有的变化,人民生活水平日益提高,市场更加开放、成熟,资本入场,为酿酒行业带来了更大发展空间,同时,也事实上造成了巨大的理念冲突。
 
2007年,时任厂长阮永利面对资本冲击,出于保护传统酿酒工艺的考虑,毅然带领自己悉心培养起来的核心技术骨干,离开金沙窖酒,回到最初的安底斗酒厂。恢复斗酒厂架构,更名为金沙古酒。这位已是行业专家的厂长重回制酒车间,向四十余名一线制酒员工传授大曲酱香生产技艺,事无巨细,倾囊相授。
 
2011年,宝德控股集团收购金沙古酒。
 
当时正是行业低谷,在“三公消费”限令、勾兑门、塑化剂等风暴轮番袭击下,白酒价格呈现出明显下滑的趋势,部分高档白酒开始滞销,白酒供求在渠道上出现了一些逆转。可无论是宝德集团,还是金沙古酒内部,大家始终没有灰心,认定中国白酒行业不会一直这样消退下去,总有回归的一天,总有起来的一天。毕竟,白酒对中国人而言,是刚性需求,有一大批忠实消费者,白酒文化是中国传统文化的代表,而消费观念的升级,健康养生的大趋势,也呼唤着高端优质酱香白酒。
 
宝德集团总部大楼
 
金沙古酒顶住资金压力,从未停产,坚持每年投粮酿造基酒,并持续投入大量资金用于产能扩建和品牌建设。
 
酱酒酿造,周期颇长。
 
金沙古酒在酿造过程中,以“慎初六艺”为原则,严格遵循“12978”酿造工艺。即1年制酒周期,2次投料,9次蒸馏,8次摊晾、7次取酒;基酒经3年以上贮存,然后进行勾兑、调味,以酒勾酒,浑然天成,再经一年贮存方可装瓶出厂,整个生产周期长达五年。
 
金沙古酒原酒窖藏
 
刘开廷酿造第一批慎初斗酒耗时三年。
 
如今,一瓶金沙古酒整个生产周期长达五年。
 
面对变幻莫测的消费升级,以及日趋白热化的市场竞争,金沙古酒秉承“慎初”匠心,始终坚守品质为王。时间是检验真理的唯一标准,也是酿造好酒的不二法门。酱酒经多年储藏,可以挥发掉绝大部分易挥发物质,使得金沙古酒酒体幽雅细腻,丰满醇厚,回味悠长,对人体的刺激小,在口感上具有“陈、雅、净、柔”的特点,且饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。
 
百年慎初
 
“豪华落尽见真淳,吹尽黄沙始得金。”
 
近年来,在媒体和社会力量的推动下,白酒行业打开了上升空间,转化并培育了大量酱酒消费者,掀起了强劲的消费热潮,酱酒行业一片欣欣向荣。
 
金沙古酒也迎来了春天。
 
2019年全年投粮6000吨,年产基酒1500吨,产值7500万元,销售成品1300吨,销售收入1.55亿元。2020年全年投粮8000吨,年产基酒2000吨,产值1亿元,销售收入近4亿元。2021年冲刺10亿目标。
 
金沙古酒酒厂扩建规模图
 
规划2022年20亿目标,2025年实现在主板挂牌上市。
 
中国酒文化源远流长,中国酒历经千载,始终流光溢彩,魅力无穷。一部中国史,翻开来酒香弥散、豪情万丈。中国酱香型白酒更是以其独特酒香、成熟品质征服了酒界,征服了消费者。未来是酱香酒的黄金时代,天赐之辉煌,自当全力承接,让我们齐心奋斗,勇敢前进,迎接百年慎初的辉煌。
 
剑指百亿,未来可期。



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贵州金沙古酒酒业有限公司
贵州金沙古酒酒业有限公司是一家综合性酒业公司,集团公司宝德集团成立于2009年创办于上世纪90年代初期的,总部位于改革开放前沿的深圳,公司旗下拥有宝德科技(HK8236)、中青宝(SZ300052)两家上市公司。
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